계란, 요구르트 및 기타 냉동하지 말아야 할 식품

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당신이 언제든지큰 배치를 만들다추가 분량을 냉동실에 바로 넣어두고 싶을 수도 있습니다. 일부 식사에는 훌륭하지만 다른 음식(예: 계란 요구르트 및 기타 음식)은 그다지 좋지 않습니다. 때로는 맛이나 식감이 타격을 입기도 합니다. 다른 경우에는 본격적인 식품 안전 문제이므로 문을 닫기 전에 특정 음식이나 접시가 어떻게 반응하는지 확실히 알고 싶을 것입니다.

테이블이 얼어붙는 것을 완전히 없애고 싶지 않기 때문에 이는 중요합니다. 영하의 온도에서 식품을 보관할 수 있기 때문에 식품 내 박테리아 성장을 실제로 늦추거나 완전히 막아 식중독의 위험을 줄여줍니다.빈치 추이 RD캐나다에 본사를 둔 인증된 직관적 식사 상담사가 SELF에게 말합니다. 적절한 상황에서 냉동하면 식사나 특정 재료의 수명이 크게 연장되어 음식물 쓰레기를 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다.그리고심각한 현금을 절약하십시오. 냉장고에 보관하면 물건이 상하기 3~4일 전이 됩니다.다린 디틸라 박사Northeastern University 전문 대학의 식품 안전 전문가이자 부교수가 SELF에게 말합니다. 대부분의 냉동고에서는 3~4개를 말하는 반면개월특정 음식의 경우. 접시를 해동하고 전자레인지에 다시 데우기만 하면 새것처럼 깨끗해집니다.

즉, 해당 규칙에는 예외가 있다는 뜻입니다. 냉동 남은 음식이 부엌 쓰레기통에 들어가지 않도록 예외가 무엇인지 알고 싶을 것입니다. 어떤 음식이 큰 추위를 피해야 하는지 알아보기 위해 우리는 여러 전문가에게 얼리지 말아야 할 음식 목록에 상위에 있는 음식을 공유해 달라고 요청했습니다. 계란 요구르트와 절대 얼려서는 안 되는 6가지 다른 음식에 대해 자세히 알아보세요.

1. 날계란…

Detwiler 박사에 따르면, 냉동실에서 폭발 위험이 있는 품목은 탄산음료 캔뿐만이 아닙니다. 껍질 달걀은 내부가 액체이기 때문에 얼어붙을 때 팽창하여 균열이 생기고 잠재적으로 상당히 혼란스러울 수 있다고 그는 설명합니다.

냉동실에 깨진 껍질 조각과 노른자 얼룩이 흩어져 있는 것을 발견하는 것은 불쾌한 일입니다. 이는 반드시 일어날 수 있는 최악의 상황은 아닙니다. 날고기나 가금류 달걀과 마찬가지로 살모넬라균이 서식할 수 있으므로 달걀이 폭발하면 해당 벌레가 냉동실의 다른 품목과 접촉할 수 있습니다. 요컨대 냉동 계란은 청소 위험일 뿐만 아니라 오염 위험도 있다고 Detwiler 박사는 말합니다. 터지지 않더라도 그다지 쓸모가 없을 것입니다. 냉동 달걀 노른자는 걸쭉한 시럽 같은 질감으로 인해 흰자나 다른 재료와 잘 섞이지 않습니다.USDA보고서.

하지만계란 가격~이다지금 하늘 높이(모두 조류 독감 덕분입니다) 따라서 우리는 장기간 보존하기 위해 가지고 있는 것을 냉동시키고 싶어하는 것을 비난하지 않습니다. 계란을 얼리지 마세요전체.대신에 깨서 노른자와 흰자를 먼저 섞으세요. 또한 액체 저온살균 계란을 냉동하거나계란 대체품개봉하지 않은 한 최대 1년 동안 가능합니다.

별명 나타리오

2. …그리고 계란을 익혔어요.

마찬가지로 삶은 계란(예:뒤섞인또는 오믈렛)은 냉동고에 적합하지 않지만 Tsui는 여러 가지 이유로 말합니다. 이 경우 그녀는 냉동이 건강에 문제를 일으키지는 않지만~이다실제로 질감과 맛에 영향을 미칠 것입니다. 더 나은 것은 아닙니다. 예를 들어, 조리된 달걀 흰자는 다음과 같은 조건에 따라 부드럽고 질기고 고무 같으며 해면질처럼 됩니다.국립 가정 식품 보존 센터조지아 대학교에서. 제품만들어진조리된 계란의 성분은 계란 샐러드 마요네즈(분리), 머랭(단단해지고 수축됨) 및 일부 아이싱(거품이 생기거나 끈적거리고 눈물이 나올 수 있음)과 마찬가지로 영향을 받을 수 있습니다.

3. 유제품

냉동하면 부드러운 유제품을 포함해 다양한 유제품이 분리될 수 있습니다.치즈Detwiler 박사에 따르면 브리 리코타 치즈와 크림 치즈와 같습니다. (코티지 치즈네브래스카-링컨 대학교에 따르면 마찬가지입니다.) 반면에 체다 프로볼로네나 뮌스터와 같은 경질 및 반경질 치즈는 냉동될 수 있지만 국립 가정 식품 보존 센터에 따르면 품질이 약간 저하되지는 않습니다.

냉동으로 인해 부정적인 영향을 받을 수 있는 기타 유제품에는 반반; 집에서 만든 에그노그; 헤비 휘핑 크림; 휘핑 버터; 우유 기반 소스 및 그레이비; 크림 및 커스터드 충전재(자체 또는 파이); 등의 배양제품도 있고요구르트버터밀크와 사워 크림. 그 말은맛을 낸노스다코타 주립대학교에 따르면 요구르트는 과일과 설탕을 첨가하기 때문에 냉동고에 더 안정적일 수 있습니다.

그리고 우유 자체도 이러한 냉동 문제에서 면제되지 않습니다. 해동되면 분리되거나 거칠어지는 것을 볼 수 있습니다. 다행히 흔들거나 블렌딩하면 원래 질감을 복원하는 데 도움이 될 수 있습니다.

4. 튀긴 음식

불행하게도 비오는 날을 대비해 냉동실에 넣어두었던 집에서 만든 프라이드 치킨은 결코 예전과 같지 않을 것입니다. 냉동 튀김 음식이 바삭한 맛을 잃고 눅눅해지면 애초에 그런 종류의 모든 목적이 무산된다고 Detwiler 박사는 말합니다. 오징어 옥수수 튀김, 맥주 반죽을 곁들인 생선, 심지어 튀긴 오레오까지, 아삭아삭한 식감이 남아 있는 당일에 즐기는 것이 가장 좋습니다.

5. 생야채…

당신이 뭔가를 얻고 싶은 유혹을 받는 만큼마라톤 식사 준비 야채 자르기 세션작업 중에는 앞으로 며칠 내에 실제로 사용할 수 있는 항목으로 제한하고 싶을 수도 있습니다. 수분 함량이 높은 음식은 냉동실에 보관하기가 어렵기 때문입니다. 냉장고에 보관하는 것이 더 좋습니다. 이는 특히 다음과 같은 경우에 적용됩니다.잎이 많은 채소양상추처럼 양배추 셀러리 파슬리 무 토마토와 오이 추이에 따르면. 추운 기온으로 인해 [내부] 물 결정이 굳어지고 팽창합니다. Detwiler 박사는 제품의 전체 구조를 손상시키고 바삭함이나 바삭함을 침출시키는 방법을 설명합니다. 기본적으로 그들은 약간 눅눅해지고 부드러워질 것이라고 Tsui는 말합니다. 또는 Detwiler 박사의 말을 빌리자면: 물에 젖어 절뚝거리는 엉망진창입니다. (냉동으로 구입한 봉지에 담긴 야채에 왜 이 문제가 없는지 궁금하시다면 대부분이 먼저 데쳐졌기 때문입니다.)

어떤 경우에는 양념에 재우거나 요리하면 이 문제가 해결될 수 있습니다. 양배추와 오이는 각각 절인 냉동 양배추나 냉동 피클처럼 얼려도 괜찮습니다. 양배추 셀러리와 토마토는 수프나 캐서롤에 넣어 냉동할 수 있습니다. 그동안 감자 전체나 감자 덩어리를 으깨거나 두 번 구울 수 있습니다.

6. ...그리고 과일.

같은 이유로 여러분이 좋아하는 과일 애호가 중 일부도 해당 플레이북을 따를 것으로 기대할 수 있습니다.수박포도, 사과, 오렌지, 클레멘타인 및 기타 감귤류 품종도 마찬가지입니다. 특히 야심찬 생각이 든다면 품질 저하를 피하기 위해 냉동하지 않고 남은 과일이나 숙성된 과일을 잼으로 바꿀 수 있습니다. (젤라틴 성분이 흘러내리는 경향이 있으므로 젤라틴을 요구하는 레시피를 사용하지 않도록 주의하세요.)

7. 파스타

눈알로 만든 국수가 조금 부족하다면~도끓인 후에 파스타를 많이 먹으면 아마도 앞으로 며칠 안에 나머지를 먹을 계획을 세워야 할 것입니다. Tsui에 따르면 로티니 라비올리 리가토니와 그 유사품은 냉동실에서 위의 야채와 비슷한 운명을 겪게 되기 때문입니다. 녹으면서 전분은 더 많이 분해되고 남은 물을 더 많이 흡수한다고 그녀는 말합니다. 궁극적으로 이것은 정말 부드러운 파스타로 이어질 것입니다. 우리가 최악의 적에게 바라지 않는 운명입니다. 마카로니까지샐러드냉동실에서 상처 없이 살아남지 못할 것입니다.

이 문제를 해결하는 가장 좋은 방법은 오래된 요리 솔루션입니다. 양배추 셀러리와 토마토처럼 파스타도 요리된 요리의 재료로 사용하면 냉동 보관하는 것이 더 좋습니다. 생각해보세요: 라자냐 칠면조 테트라치니와 참치 캐서롤. 이렇게 하면 소스와 다른 모든 좋은 재료가 Tsui가 말하는 요리의 원래 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다.

8. 양념이 많이 들어간 음식

마지막으로 중요한 것은 특정 향신료와 조미료가 많이 포함된 식사를 냉동하지 않는 것이 좋습니다. 추운 기온은 맛을 크게 떨어뜨릴 수 있습니다. 양파와 파프리카가 두 가지 예이지만 국립 가정 식품 보존 센터(National Center for Home Food Preservation)에 따르면 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 카레는 곰팡내 나는 맛을 낼 수 있는 반면 셀러리 양념은 더욱 강력해질 수 있습니다. 세이지 정향 마늘 고추 피망 모조 바닐라와 일부 허브는 강한 쓴 맛을 내는 경향이 있습니다. (반면에 민트 딜 부추, 바질 파슬리 타라곤, 레몬 밤 같은 허브는 얼기 잘 됩니다.) 따라서 얼기 전에 음식에 살짝 양념을 하세요. 다시 데우거나 서빙할 때 향료를 추가하기만 하면 됩니다.